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Adapter une recette à un moule différent

La recette prévoit un moule rond de 24 cm et vous avez un plat rectangulaire. Le coefficient se calcule à partir des surfaces, sans tâtonner ni gaspiller.

Par Jimenez Julien, éditeur d'Entrelacs · mis à jour le 1er novembre 2026

Résultat

Coefficient à appliquer aux ingrédients: × 1,326
Surface du moule d'origine: 452,4 cm²
Surface du nouveau moule: 600 cm²
Votre quantité d'origine adaptée: 331,6

À hauteur de pâte égale. Si la pâte est plus ou moins épaisse, surveillez la cuisson : elle varie avec l'épaisseur.

Comment ça se calcule

À hauteur de pâte égale, la quantité de pâte est proportionnelle à la surface du fond. Un disque a pour surface π × (diamètre / 2)², un rectangle longueur × largeur. Le coefficient est la surface du nouveau moule divisée par celle de l'ancien.

Questions fréquentes

Faut-il changer le temps de cuisson ?

Un moule plus étendu donne une pâte plus mince, qui cuit plus vite. Surveillez la cuisson et vérifiez avec la lame d'un couteau.

Comment gérer un œuf quand le coefficient n'est pas rond ?

Battez un œuf entier, pesez-le, et utilisez la fraction nécessaire du poids.

Cas fréquents

Des exemples déjà remplis, avec leur explication :

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